Kultura

Co ugotujesz na święta?

24.11.2015
Co ugotujesz na święta?
Pfeffernusse. Talerz i obrus pochodzą z XVIII wieku, fot. Artur Wasielewski
W okolicach świąt Bożego Narodzenia na Żuławach wypiekano dawniej ciasteczka korzenne Pfeffernusse. W ciągu roku chętnie przygotowywano i jedzono np. naleśniki. Jutro - w środę, 25 listopada, w Elblągu o historycznej i współczesnej kuchni żuławskiej opowie Artur Wasielewski, ​autor książki "K​ulinaria żuławskie"​​. Atrakcją spotkania będą prezentacje ​potraw i produktów regionalnych.
- Pfeffernusse znano w wielu regionach. Na Żuławach w Wigilię dzieci wystawiały specjalne talerze, na których rano znajdowały ciasteczka, orzechy - wyjaśnia Artur Wasielewski, pasjonat historii regionu, technolog żywności i piwowar domowy. - Przepis na Pfeffernusse, który umieściłem w książce, pochodzi z Elbląga, z 1875 roku.
   Nadchodzące święta to dobra okazja, by przypomnieć sobie co na te wyjątkowe dni w roku przygotowywali do jedzenia nasi rodzice, dziadkowie, a może i pradziadkowie. Warto sięgnąć do zeszytów z przepisami i podtrzymać tradycję. Można też rozważyć przyrządzenie czegoś nowego, ale opartego na tradycjach kulinarnych regionu.
   - Na ponowne odkrycie czekają na pewno: gęsina, brukiew i owoce, które często pojawiają się w starych przepisach - wskazuje Artur Wasielewski. - Inspiracją mogą być sprawdzone i przywoływane we wspomnieniach przez dawnych mieszkańców Żuław przepisy na potrawy z ryb, dania jednogarnkowe, kiełbasy i zupy.
   Rozmowie o książce (którą będzie można kupić na miejscu) i o historii będą towarzyszyły prezentacje kulinarne.
   Miejsce: Galeria Nobilis Centrum Spotkań Europejskich Światowid w Elblągu, Plac Jagiellończyka 1.​ Początek o godz. 18. Wstęp jest wolny.
   
   ***
   Książka do wygrania w konkursie portEl.pl
   
   
Agnieszka Jarzębska, CSE Światowid

A moim zdaniem...
Najnowsze artykuły w tym dziale
To się czyta To się komentuje
Bądź na bieżąco, zamów newsletter