Zupa fasolowa (składniki):
- 1 i 1/2 szklanki fasoli suchej
- 100 g boczku wędzonego
- 350 g wieprzowiny b/k
- 2 -3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 1 mała marchewka
- 1 mała łodyga selera naciowego
- 2 litry bulionu wołowego
- 2 łyżki papryki mielonej słodkiej
- 1 łyżeczka papryki mielonej ostrej
- 2 puszki kapusty kiszonej 411 g każda
- sól i pieprz do smaku
- śmietana kwaśna, natka pietruszki
Przygotowanie:
Fasolę przygotować w jeden z dwóch sposobów - albo namoczyć przez noc albo zalać wodą, zagotować i odczekać 1 godzinę.
Boczek i wieprzowinę pokroić, czosnek, cebulę, marchew i seler obrać i też pokroić. Wrzucić boczek na patelnię, podsmażyć kilka minut, dodać cebulę i czosnek i podsmażyć znowu kilka minut, dodać mięso wieprzowe i wszystko razem podsmażyć aż mięso straci surowy kolor.
Wodę z fasoli odlać i dodać do niej podsmażoną mieszankę, marchew i seler oraz bulion i słodką paprykę mieloną - gotować 1 godzinę. Aby zagęścić zupę należy wyjąć łyżką cedzakową część fasoli oraz trochę wywaru (oczywiście już nie tą samą łyżką cedzakową), zmiksować na puree i wlać do garnka z zupą i teraz dodać też kapustę kiszoną (bez kwaśnej wody, a jeśli zbyt kwaśna to można kapustę przepłukać) i gotować do miękkości kapusty, około 45 minut.
Posolić, popieprzyć do smaku - dużo pieprzu albo można też opcjonalnie dodać ostrej/bardzo ostrej papryki. Podać z kwaśną śmietaną i natką.
Pörkölt (składniki):
- cała łopatka wieprzowa
- 2 duże czerwone papryki
- 1 duża cebula
- ząbek czosnku
- pół puszki pomidorów
- pół szklanki wody do podlania
- 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
- łyżka mielonej ostrej papryki
- sól
- 3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Mięso myjemy i osuszamy, kroimy w kostkę, a następnie przesmażamy na dwóch łyżkach oleju. Na pozostałym oleju smażymy na złoto cebulę.
Przekładamy mięso i cebulę do garnka, dodajemy pokrojony w cienkie plasterki czosnek, podlewamy wodą i dusimy około 20 minut.
Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, paprykę mieloną, pastę paprykową (lub ostrą paprykę mieloną) oraz pomidory z puszki. Przyprawiamy solą i dusimy pod przykryciem, na wolnym ogniu do miękkości mięsa.
Podajemy z dowolnymi dodatkami, ale najlepiej smakuje z ziemniakami i mizerią z ogórków lub ulubioną surówką. Smacznego!
Już jutro kolejne przepisy z kuchni węgierskiej. Naszych czytelników, którzy nie mają czasu na gotowanie, zapraszamy do
Restauracji Da Vinci, w której właśnie węgierskie przysmaki będą ozdobą tego tygodnia. Dodatkowo na dzisiejsze przepisy otrzymacie
50% rabatu, czyli zapłacicie za nie jedyne
12 złotych.
Restauracja Da Vinci jest sponsorem cyklu „Przepis dnia”.
Każde dania opisane przez nas w serwisie są dostępne danego dnia w lokalu z 50% rabatem!
