I Elbląskie Potyczki Kulinarne - regulamin

Regulamin konkursu 1. Organizatorem I Elbląskich Potyczek Kulinarnych jest Restauracja „Pod Aniołami”, ul. Rybacka 23-24 b, 82-300 Elbląg, której właścicielem jest p. Przemysław Pastewski. Osobą koordynująca jest zastępca szefa kuchni Restauracji „Pod Aniołami” p. Marcin Witczak. 2. I Elbląskie Potyczki Kulinarne odbędą się na Dziedzińcu Muzeum Archeologiczno-Historycznego w Elblągu. 3. Konkurs kulinarny będzie nadzorowany przez Firmę Oerlermans oraz jury złożone z Członków Kapituły Klubu Szefów Kuchni przy współpracy z szefami kuchni wybranych restauracji. Grono to będzie czuwać nad prawidłowym przebiegiem konkursu i przestrzeganiem zasad określonych przez organizatora w regulaminie. 4. Celem konkursu jest wyłonienie najlepszego dania z ryb w naszym regionie. 5. Zdobywcy trzech pierwszych miejsc zostaną uhonorowani dyplomami, medalami i pucharami. 6. Konkurs adresowany jest do gastronomów z regionu, w którym się odbywa. 7. Kucharze uczestniczący w konkursie mogą mieć dowolny stopień hierarchii zawodowej, nie ma żadnych ograniczeń dotyczących wieku uczestników konkursu. 8. W konkursie mogą brać udział kucharze z dowolnych zakładów gastronomicznych. Podstawowym warunkiem wzięcia udziału w konkursie jest nadesłanie wypełnionego formularza zgłoszeniowego terminie do 1 września 2008 r. (włącznie) wraz z nazwą dania i recepturą. 9. Zgłoszenia nadesłane po tym terminie mogą zostać niewzięte pod uwagę. Przepisy i zasady prowadzenia konkursu 1. Uczestnicy będą przygotowywać konkursowe potrawy na trzech jednakowo wyposażonych stanowiskach konkursowych. 2. Startujące drużyny składają się z dwóch osób (kucharz + pomocnik), może być też tylko jedna osoba. 3. Sprzęt do dyspozycji podczas konkursu to grill elektryczny, stół roboczy chłodniczy, piec konwekcyjny. 4. Drobny sprzęt i podstawowe produkty (np. mąka, cukier, sól...) potrzebne do wykonania potrawy oraz zastawę do podania każdy z uczestników przywozi ze sobą. 5. Uczestnicy na tydzień przed konkursem (do 3 września 2008 r.) powinni wysłać do organizatora listę potrzebnych warzyw mrożonych - produkty będące w ofercie zostaną zapewnione przez sponsora. 6. Każdy z uczestników musi przygotować jedno drugie danie w ilości pięciu porcji. 7. Uczestnicy konkursu wydają danie do oceny. 8. Startujące drużyny maja 10 minut na przygotowanie stanowiska do konkursu. 9. Czas na sporządzenie i podanie potrawy to 60 minut. Po upływie tego czasu niedokończone potrawy będą oceniane w takim stanie, w jakim są. 10. Potrawy muszą być wykonane po 5 porcji. Jedna porcja każdego dania pozostaje do końca konkursu jako ekspozycja, pozostałe są przeznaczone do degustacji Jury. 11. Prace na stanowiskach i przygotowanie potraw będą oceniane przez Jury. Jury tworzy 10 osób (pięcioosobowe jury techniczne składające się z szefów kuchni i pięcioosobowe jury składające się z osób publicznych). Profesjonalne jury będzie oceniać: - smak, estetykę i aromat potraw - 0-10 p. - kreatywność - 0-10 p. - wykorzystanie technik kulinarnych - 0-10 p. - technikę pracy i porządek na stanowisku - 0-10 p. 12. Jury przyzna nagrodę kucharzowi, który uzyska najwyższą liczbę punktów. Każdy uczestnik konkursu otrzyma dyplom uczestnictwa. *Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji danych osobowych uczestników konkursu, nazw i innych danych obiektów, przepisów i receptur konkursowych potraw oraz wykorzystanie zdjęć wykonanych podczas konkursu, w tym zdjęć osób i potraw. **Organizator zastrzega sobie prawo odwołania konkursu bez podania przyczyn.