Konkurs poprzedziły grudniowe eliminacje, do których przystąpiła bardzo duża liczba uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski. Zadaniem dla startujących w eliminacjach uczniów było nadesłanie receptur wraz ze zdjęciem proponowanego dania głównego. Temat tegorocznej VII edycji konkursu to: Gęsina – arystokratka polskiej kuchni, czyli danie główne z wykorzystaniem fileta z gęsi, kaszy pęczak i żurawiny.
W „Gastronomiku” do tego konkursu przygotowywało się trzech uczniów pod kierunkiem nauczycieli przedmiotów zawodowych: Urszuli Samel i Barbary Bukowskiej oraz przy współpracy kucharzy elbląskiej gastronomii: Marcina Witczaka i Marcina Lauferskiego.
Jury Centrum Kulinarnego w Poznaniu wybrało 26 najlepszych propozycji dań, a tym samym wyłoniła półfinalistów z całej Polski, wśród których znalazł się uczeń IV klasy Karol Szyca przygotowywany przez Urszulę Samel. W tym roku Karol będzie serwował „Arystokratkę w purpurze – czyli pierś z gęsi w majerankowej otulinie podaną na poduszce żurawinowej, w towarzystwie kremu kurkowego, kaszy pęczak na pieczonym buraku z nutą sosu winnego”
[fotol]
Młody Kreator Sztuki Kulinarnej, który pokonał rywali i zakwalifikował się do półfinału, przed wyjazdem do Poznania trenował technikę i szlifował formę w zmodernizowanej pracowni gastronomicznej wyposażonej w nowoczesny sprzęt i dopracowuje szczegóły potrawy, aby z precyzją zaprezentować swoje umiejętności kulinarne i być może w tym roku sięgnąć zaszczytu wystąpienia w ścisłym finale.
Półfinał konkursu rozegra się 16 lutego wyłaniając w sumie trzynastu najlepszych młodych kreatorów sztuki kulinarnej, którzy w ciągu 1,5 godziny będą musieli przygotować 6 porcji proponowanego dania. Ocenie będzie podlegał: czas przygotowania potrawy, wykorzystanie składników regulaminowych, prawidłowość zastosowania technik kulinarnych, innowacyjność. O zakwalifikowaniu się do głównego finału, który odbędzie się 8 marca, zadecyduje przede wszystkim smak i aromat potrawy, kreatywność i czystość kompozycyjna.
Zespół Szkół Gospodarczych już po raz drugi reprezentuje nasze miasto w półfinale „Młodego Kreatora Sztuki Kulinarnej”. W roku ubiegłym Karol, pokonał w zmaganiach eliminacyjnych 209 uczniów z 76 szkół gastronomicznych z całej Polski i dostał się do czołowej grupy 24 osób.
Najnowsze artykuły w tym dziale
Bądź na bieżąco, zamów newsletter
